PÁLENICE
Pálenice - info
2022 - 2023
Pozor na druhé kvašení.
Rady pro pěstitele na základě zkušeností při pálení z předchozích let. Vhledem k vyšším teplotním průměrům dochází k urychlování kvasných procesů. U kvasů může dojít k tvz. druhému kvašení neboli zoctovatění. Kvas by se měl v první fázi při naplnění bečky rozmělnit, aby nezůstala silná vrstva ovoce na povrchu, pod kterou by vznikla vzduchová bublina. Poté necháme kvasnému procesu jeho čas. Při kvašení cukrů v ovoci se vyvíjí CO2, který kvas v bečce konzervuje. Při častém nahlížení nebo míchání pak uniká. Octovatění vznikne přísunem kyslíku ze vzduchu a tím k jeho znehodnocení.
Doporučujeme nenechávejte vaše ovoce (včetně švestek) dlouho kvasit, ale zároveň zbytečně do beček nenahlížejte, aby nedošlo k přerušení kvasného procesu. Pokud se kvas nachází teplém prostředí může být vykvašen během 14 dní až 3 týdnů. Nabízíme případné měření cukernatosti, rádi vám poradíme.
ČZS Halenkovice
Ceník pálení:
Člen ZO Halenkovice: Cena za 1 litr 100% alkoholu 220,- Kč
Ostatní: Cena za 1 litr 100% alkoholu 250,- Kč
Demineralizovaná voda na ředění 10Kč/L
Cena dřeva za vypálení 1 litru a.a. 50,-Kč
Dřevo platí pouze ten, kdo nemá vlastní!
Vedoucí pálenice p. Stuchlík Dalibor tel.: 773 482 040