PÁLENICE

Pálenice - info

 2022 - 2023

 

 

 

 

Pozor na druhé kvašení.
 
Rady pro pěstitele na základě zkušeností při pálení z předchozích let. Vhledem k vyšším teplotním průměrům dochází k urychlování kvasných procesů. U kvasů může dojít k tvz. druhému kvašení neboli zoctovatění. Kvas by se měl v první fázi při naplnění bečky rozmělnit, aby nezůstala silná vrstva ovoce na povrchu, pod  kterou by vznikla vzduchová bublina. Poté necháme kvasnému procesu jeho čas. Při kvašení cukrů v ovoci se vyvíjí CO2, který kvas v bečce konzervuje. Při častém nahlížení nebo míchání pak uniká. Octovatění vznikne přísunem kyslíku ze vzduchu a tím k jeho znehodnocení.

Doporučujeme nenechávejte vaše ovoce (včetně švestek) dlouho kvasit, ale zároveň zbytečně do beček nenahlížejte, aby nedošlo k přerušení kvasného procesu. Pokud se kvas nachází teplém prostředí může být vykvašen během 14 dní až 3 týdnů. Nabízíme případné měření cukernatosti, rádi vám poradíme.
 
ČZS Halenkovice
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ceník pálení:

Člen ZO Halenkovice: Cena za 1 litr 100% alkoholu  220,- Kč

Ostatní:               Cena za 1 litr 100% alkoholu  250,- Kč

Demineralizovaná voda na ředění 10Kč/L

Cena dřeva za vypálení 1 litru a.a. 50,-Kč

 

Dřevo platí pouze ten, kdo nemá vlastní!

 

Vedoucí pálenice p. Stuchlík Dalibor tel.: 773 482 040