PÁLENICE

Pálenice - info

 2021 - 2022

 

Přijímáme objednávky na pálení letních kvasů

 u vedoucího pálenice Dalibora Stuchlíka 773 482 040.

 

 

Pozor na druhé kvašení.

 

Rady pro pěstitele na základě zkušeností při pálení z předchozích let. Vhledem k vyšším teplotním průměrům dochází k urychlování kvasných procesů. U kvasů může dojít k tvz. druhému kvašení neboli zoctovatění. Kvas by se měl v první fázi při naplnění bečky rozmělnit, aby nezůstala silná vrstva ovoce na povrchu, pod  kterou by vznikla vzduchová bublina. Poté necháme kvasnému procesu jeho čas. Při kvašení cukrů v ovoci se vyvíjí CO₂, který kvas v bečce konzervuje. Při častém nahlížení nebo míchání pak uniká. Octovatění vznikne přísunem kyslíku ze vzduchu a tím k jeho znehodnocení.

Doporučujeme nenechávejte vaše ovoce (včetně švestek) dlouho kvasit, ale zároveň zbytečně do beček nenahlížejte, aby nedošlo k přerušení kvasného procesu. Pokud se kvas nachází teplém prostředí může být vykvašen během 14 dní až 3 týdnů. Nabízíme případné měření cukernatosti, rádi vám poradíme.

 

ČZS Halenkovice

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ceník pálení:

Člen ZO Halenkovice: Cena za 1 litr 100% alkoholu  210,- Kč

Ostatní:               Cena za 1 litr 100% alkoholu  230,- Kč

Cena dřeva za vypálení 1 litru a.a. 35,-Kč

 

Dřevo platí pouze ten, kdo nemá vlastní!

Vedoucí pálenice p. Stuchlík Dalibor tel.: 773 482 040